値上げの時代に守りたい、利用者の方の健康と食事の質

宮崎市大橋にあります「 生活介護事業所 」ねいろ の なかにし です。

当事業所では、ご利用時の食事代として1食400円を利用者の皆さまからいただいています。これまで1食300円としていましたが、食材費などの上昇を受け、令和8年4月から100円改定しました。利用者の方・ご家族の負担が増えることを重く受け止めながらも、食事の量、栄養、安全性を維持し、安定した提供を続けるために必要な見直しでした。
物価高は食材だけの問題ではありません。調味料や容器、衛生用品、光熱費、燃料費、物流費、人件費など、食事提供を支えるさまざまな費用に影響します。総務省が令和8年10月に公表した全国消費者物価指数でも、令和8年9月の総合指数は前年同月比2.1％上昇しています。
生活介護事業所は、食事を提供する場合、その内容と費用を事前に説明し、利用者の同意を得る必要があります。また、心身の状態、年齢、障がい特性、嗜好を考慮し、適切な栄養量と内容の食事を提供するための栄養管理も求められています。
そのため、単に安い食材へ切り替えるだけでは十分ではありません。当事業所「ねいろ」では、献立の工夫、旬の食材の活用、仕入先や購入方法の見直し、在庫管理、適量調理による食品ロスの削減などを進める必要があります。一方で、食べる量を過度に減らすことや、栄養バランス、安全性、食べやすさを損なうことは避けなければなりません。
食事は栄養補給だけでなく、生活の楽しみや社会参加の機会でもあります。仲間と一緒に食べることで会話が生まれ、午後の活動への意欲や生活リズムにもつながります。心理面から見ても、急な変更は不安や不信感を招く場合があります。価格改定の理由や使途を分かりやすく説明し、疑問や要望を伝えられる機会を設けることが、安心と信頼につながります。
今後も原材料費、エネルギー費、物流費などが変動する可能性はありますが、将来の価格を正確に予測することはできません。そのため、食材費を定期的に集計し、1食当たりの原価を確認することが重要です。再度の見直しが必要になった場合は、早めに利用者の方・ご家族へ説明し、十分な周知期間を設けます。
また、所得要件などを満たす利用者に対する食事提供体制加算は、食事提供の人件費を補う仕組みであり、食材料費そのものは基本的に利用者負担となります。対象となる方や算定要件は受給者証、個別支援計画、最新の制度資料で確認します。
当事業所「ねいろ」では、価格だけでなく、利用者の健康、満足、家計への影響、事業の継続性を総合的に考えます。食事代の収支を適切に管理し、丁寧な説明と不断の業務改善を重ねながら、これからも安心して楽しめる食事の提供に努めてまいります。
※食事提供体制加算は現行告示上、令和9年3月31日までの措置とされているため、その後の取扱いは今後の厚生労働省資料を確認していきます。

それでは。

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事務長　中西 茂寿
【公認心理師】【社会福祉士】【精神保健福祉士】